鸡腿 | 3只 |
盐 | 适量 |
料酒,老抽,生抽,冰糖 | 适量 |
香料必选 | |
八角 | 1个 |
香叶 | 3片 |
陈皮 | 3个 |
花椒 | 一小撮 |
桂皮 | 一小段 |
生姜 | 几片 |
大葱 | 2段 |
可选 | |
草果,小茴香,甘草,豆蔻,肉扣 | 家里有啥可以放啥,但是不要多。 |
鸡腿提前一天放适量的盐腌制隔夜。时间比较紧,也至少要4个小时吧,这样卤出可以很好的入味。
准备香料,右边为必选。
除生姜冰糖大葱段,其余都放入卤料包里,没有也没关系。
鸡腿入冷水中,煮开。
撇去浮沫。小火一边加热一边撇,然后再煮1分钟这样。
捞出冷水洗净,用冷水,肌肉会结实点。
放入砂锅中。加入卤料包,葱段,生姜,冰糖。适量的生抽,老抽,盐,料酒。
大火烧开,转最小火,炖大概40分钟。炖好后不要捞出来,放锅里自然冷却。卤味主要靠后面浸泡入味。
炖煮的期间要不时的抄下底,以免糊底。
刚好不热能入口了,没忍住就吃掉一个了。