炸红薯饼
0
人做过这道菜
心心下厨
小时候过年时总能吃上好吃的炸红薯丸子、炸红薯饼，忽然馋了就跟老妈一起做了……
用料
炸红薯饼的做法
-
红薯去皮，切薄片（方便蒸熟也方便碾压成薯泥），上锅隔水蒸30分钟。
-
蒸熟后，用勺子碾压成泥，加入糯米粉、白糖和奶粉，加一点点水（千万不要加太多水，可以小调羹一勺一勺加）揉成粉团，最好多揉一会儿会更好吃。
-
揉成饼状或者圆形
-
锅里放适量油，大火烧开油（这是为了去除油腥味）后转小火（这是防止把饼炸焦），等油稍凉，放入红薯饼，三四分钟炸至黄色或金黄。
-
捞起，稍微凉一凉，开吃😍
外皮焦脆、里面软糯，薯香中隐隐弥散着奶味，我一次可以吃五六个……
小贴士
非常简单，厨房小白也可以轻松驾驭。
注意两点：
1.揉粉团加水不要太多；
2.炸番薯饼时一定要用小火，不时翻边，三四分钟就可以炸好（大火油温太高会让饼外层炸黑而里面还没熟）。
也可以做成汤圆状，但那样圆心里比较难熟，火候难以掌握。饼状受热均匀，很容易就熟了。
注意两点：
1.揉粉团加水不要太多；
2.炸番薯饼时一定要用小火，不时翻边，三四分钟就可以炸好（大火油温太高会让饼外层炸黑而里面还没熟）。
也可以做成汤圆状，但那样圆心里比较难熟，火候难以掌握。饼状受热均匀，很容易就熟了。
