鸡腿的简单做法

洗干净鸡腿（冰冻的就泡在热水里解冻），在每个鸡腿上用刀划两道口子，倒上料酒和盐腌制半小时（以前我不腌直接做也好吃）

切好葱姜蒜以及辣椒备用，准备好八角

在锅中加入适量油（不要太少），等油热之后放入三小勺白糖，不停用锅铲搅拌直至融化微微变色（此时火不能太大容易焦）

放入葱姜蒜以及辣椒爆炒，炒至有香味了之后，放入鸡腿，煸炒至鸡腿表面微微变色（类似焦黄色）

加入适量料酒，然后加入清水（基本没过鸡腿），加入八角，干椒，老抽，生抽，蚝油（可选）

调至大火盖上锅盖焖15分钟，再用小火慢慢炖40分钟，收汁