蓝莓吐司

Name: 蓝莓吐司
Ingredients: 182克高筋面粉; 0.5克盐; 2克低糖酵母; 109克水; 86克高粉; 4克盐; 16克细砂糖; 1.5克低糖酵母; 21克水; 26克牛奶; 25克蓝莓酱; 16克黄油; 40克蓝莓

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蓝莓的好处就不多说啦冰箱里有冷冻的蓝莓，方子来自吴克己老师

用料

中种材料，酵母溶水，混合搅拌（水温大概20-25摄氏度）面团有些干，酵母不溶的话发酵完面团中易出现未溶解的酵母，室温大概22℃，发了2小时30分钟
中种撕碎，与本种混合除果酱，黄油，果粒外，揉到粗膜，加入黄油揉到完全阶段，加入果酱，我自己熬的，视浓稠情况增减，我的冷藏情况下倾斜是流动状态，你的若是特稠的状态可以多加些，面团揉好面温25摄氏度，完全混合好后基本发酵，29度发了60分钟，视面团状态，2倍大戳洞不回缩不塌
等分4份，滚圆，室温23度，醒发20分钟
整形，一擀，撒上蓝莓，卷上放入450克不带盖模具，若是蓝莓干的话可以用朗姆酒10克浸泡，在一发前和面团揉合;
最后发酵，35摄氏度，发到九分满，1小时左右，
烘烤，烤箱底层180度30分钟，看表面上色情况加盖锡纸，有上下火的话上火170，下火230，28分钟