呼伦贝尔牛羊菜-菌菇牛尾汤（儿童餐）

牛尾退冰，好的牛尾就是肉和骨头的比例相同。来个特显。

胡萝卜切丁。

白蘑切丁，洋葱切丁。

真姬菇去梗洗干净。

姜，大葱切好。

牛尾骨焯水。

热锅下油，炒香洋葱。

白蘑和胡萝卜一起下锅。白蘑只下4个也就是一半的量。切记。
我以前是知道胡萝卜要炒过了吃，因为胡萝卜素是脂溶性维生素，溶于油而不是水，所以必须用油脂烹饪，才能被消化、吸收和转化。有“小人参”之称。
但是最近才知道，原来胡萝卜和牛肉是“好伙伴”，胡萝卜中的甜味可以适当牛肉的香气。

加开水，煮10分钟。

汤煮好以后呢，把蔬菜都捞出来，把汤放进高压锅里备用。

沥出来的蔬菜不要丢，留着。另有妙用。

热锅，下大葱。

下另外一半的白蘑和真姬菇。炒炒炒~

下牛尾。

两面煎到变色了。

下热开水。烧开。

把烧开的牛尾汤倒进刚刚留存的胡萝卜蘑菇汤中。

高压锅，大火开了中小火30分钟。我用的是点高压锅，好处就是不用看着火，水分不会流失太多，如果是用普通高压锅，水要适当再多点。

加上放气的时间，前后1小时。汤没有流失太多，这个差不多是3-4个大人1个小朋友的量。

牛尾已经非常嫩了。

把刚才沥出来的胡萝卜再放回去。这样做的目的是保证汤的清澈度，并且让胡萝卜的甜味刚刚好而不会被煮得糊糊的。
因为是宝宝喝的，我没有加盐更没有味精，因为有菌菇和足够的牛尾，汤很甜很香。
大人吃的可以适当放一些盐就好啦！

加点香菜或者大葱。

牛尾非常嫩。可以剪成丁给小朋友吃。

或者蘸酱吃。

美滋滋！