鱼翅花胶煲鸡汤
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人做过这道菜
Ann琳琳妈咪
天冷了，煲一些滋补的汤给家人润一润.....
鱼翅和花胶都是胶原蛋白含量高的食材，
用瑶柱和火腿来吊汤底的咸鲜味，太棒了
因为鱼翅本来就没什么味道，是要靠浓汤浸出来的，这样的鱼翅汤才好喝，所以汤底的材料不怕多😏就是这么任性……
鱼翅和花胶都是胶原蛋白含量高的食材，
用瑶柱和火腿来吊汤底的咸鲜味，太棒了
因为鱼翅本来就没什么味道，是要靠浓汤浸出来的，这样的鱼翅汤才好喝，所以汤底的材料不怕多😏就是这么任性……
用料
鱼翅花胶煲鸡汤的做法
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材料大合照
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懒人法泡发鱼翅，姜片和葱段放在水里煮开，放鱼翅进入焯水，大概水沸腾后2分钟捞出来，用凉水冲洗一下
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放在小砂锅里加满水，放冰箱冷藏，大概8个小时到12个小时换一次水
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我不想汤变得太肥腻，把鸡皮剥去了，把鸡肉斩件和扇骨鸡爪一起焯水，水里放两片姜去腥，焯好了捞出来洗干净那些血沫
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准备一个煲汤用的大砂锅，加到3分之二的清水，把鸡肉、扇骨、火腿放进去，放几片姜，大火烧开，转中火煲30分钟之后，转最小火煲1个小时
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加入瑶柱花胶和鸡爪继续煲半个钟，花胶用开水焯一下就可以放进去了(瑶柱和花胶都是没有泡发过的)
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加入发好的鱼翅，继续煲半个钟
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我口味比较淡，就没加盐，因为火腿已经有盐味了，大家依个人口味调整，晚餐喝多两碗🙆🏻
小贴士
鱼翅提前两天泡发，鱼翅切忌用铁锅，不锈钢还好，最好用磁质类的，想要喝一煲靓汤，准备的时间少不了
