鸡胸脯肉洗净，切成约2cm的方形小丁，加入1个蛋清，1勺料酒，1勺淀粉和半勺盐拌匀，腌制15分钟备用
花生米炸香去皮，黄瓜洗净去皮去籽切丁，葱洗净切小段，干辣椒剪断去籽，姜切末，备用
将3勺生抽，2勺醋，1勺料酒，少许清水，半勺白砂糖，半勺盐混合均匀，调成酱汁备用
热锅冷油，下葱段、姜末、干辣椒段、花椒和1勺豆瓣酱炒出香味。放入腌制好的鸡丁，煸炒至其变色。加入调好的酱汁翻炒均匀，放入黄瓜丁和炸花生米，最后倒一小碗水淀粉勾芡
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