姜切大片，葱白切段，葱叶切葱花。鱼洗净，两面均多切几道口备用。
热锅热油，下八角，葱白段炒香。下大姜片，铺锅底，下鱼，单面煎一会。这步非常重要，鱼要放在姜片上煎，可防止鱼皮粘锅，保持美观和鱼肉完整。所以，姜片要大。
鱼翻面，倒入准备好的一整瓶啤酒，开炖，看情况可再添加少量清水。此时加酱油，盐，料酒，干辣椒，老抽。炖15-20分钟。看汤的剩余情况，加点蚝油，收汤，撒上香菜，葱花等，出锅！
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抹茶伴慕斯
