香煎扇贝Perfect seared scallops
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落汤小螃蟹
香煎扇贝是道非常简单快手的菜。
想要煎出金黄色的两面，关键的关键：用厨房纸擦干扇贝表面。
最好是新鲜的扇贝。如果是冰冻的扇贝最好提前解冻，并且烹饪前，多次用厨房纸擦拭干，去除多余的水分。
想要煎出金黄色的两面，关键的关键：用厨房纸擦干扇贝表面。
最好是新鲜的扇贝。如果是冰冻的扇贝最好提前解冻，并且烹饪前，多次用厨房纸擦拭干，去除多余的水分。
用料
香煎扇贝Perfect seared scallops的做法
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用厨房纸擦拭扇贝直至表面无水分（非常关键）
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煎锅中高火热锅，放油。片刻之后放入扇贝，三分钟后再翻面。添入蒜瓣。
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煎至表面金黄后，加入少许盐，现磨胡椒，迷迭香或其他香草（图中是sage)
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添入butter黄油，融化后即可出锅。
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淋少许青柠汁在表面添味。
小贴士
整道菜的烹饪时间应该不足十分钟，时间过长会使得扇贝变老，口感不细腻。
