新年礼物~雪花酥~

1 人做过这道菜
圣诞新年将至~给家人和朋友来一份自己手做的小甜点~
这个方子是经过自己撸了好多方子总结出的小经验~有视频吖~

用料  

抹茶雪花酥:
黄油(总统) 60克
棉花糖 180克
奶粉 40克
抹茶粉 10~15克
花生仁 100克
饼干 200克

新年礼物~雪花酥~的做法  

  1.                   🔆🔆来个全家福先🔆🔆
    一定一定要准备好所有的材料再动手~不然开始做之后会哭的~显然我第一次已经哭过了

    🐄奶粉我用德运全脂奶粉,是我试过的最好次的。
    ⚠️黄油用的总统

    🍪饼干我买的小包装的每块捏成4份(隔着袋子横掰一下竖掰一下)
    🍪饼干(闲趣、三牛、小齐福、小葫芦饼干都可以、后两个比较好操作但是前两个好次)
    ⚠️雪花粉(最后洒在雪花酥上的粉粉,起到防粘和装饰的作用)
    奶粉:60克
    糖粉:20克
    🍃抹茶味的雪花酥只需20克雪花粉+5克抹茶粉混匀就好啦~

    ⚠️棉花糖(无极岛或者盛之花)盛之花甜度低一点

                       🔆🔆一定要用不粘锅🔆🔆
                        锅最好高一点比较好操作

    新年礼物~雪花酥~的做法 步骤1
  2. ⚠️要先把奶粉和抹茶粉混合均匀
    ⚠️把饼干掰好
    ⚠️特别不建议用国产的抹茶粉~做出来对不 起这份辛苦~做出来都是泪~

    新年礼物~雪花酥~的做法 步骤2
  3. 开最小火溶化黄油~不管煤气还是电磁炉一定要最小火~黄油刚刚溶化就可以了~如果你的黄油滋滋冒泡那温度就太高啦~容易把棉花糖熬过的~(如果你最小火黄油还是冒泡可以提前关火用余温溶化棉花糖)

    新年礼物~雪花酥~的做法 步骤3
  4. 把棉花糖倒进去~抄底拌匀~让每一颗棉花糖均匀的裹上黄油~

    新年礼物~雪花酥~的做法 步骤4
  5. 棉花糖和黄油不会彻底融合的~棉花糖开始融合的时候注意观察你黄油的状态~如果温度太高马上关火用余温溶化~(我的是厚底锅有保温的作用~千万别熬过了~)

    新年礼物~雪花酥~的做法 步骤5
  6. 棉花糖到这个状态就关火啦~还是白白的~很有体积感~用硬一点的刮刀(耐高温的)把还没融化的大块棉花糖压压碎~这个状态做出来的雪花酥口感是最Q的~再熬的话雪花酥的口感就会变硬~⚠️一定要控制好火候~给点耐心

    新年礼物~雪花酥~的做法 步骤6
  7. 把锅拿下来~将事先混匀的奶粉和抹茶粉加进去~把粉粉铺开

    新年礼物~雪花酥~的做法 步骤7
  8. 快速混匀~一定要快~把坨坨的棉花糖压开画圈圈再压把棉花糖上色均匀

    新年礼物~雪花酥~的做法 步骤8
  9. 棉花糖遇见奶粉体积会迅速回缩~拌匀后铺开它~⚠️一定要铺开不然等下不好混饼干

    新年礼物~雪花酥~的做法 步骤9
  10. 把花生和饼干全部倒进去~

    新年礼物~雪花酥~的做法 步骤10
  11. 抄底翻上来~一定要抄底翻~觉得刮刀不好操作可以带上手套操作~让饼干均匀的裹上牛扎~一定温柔点~⚠️一定不要压它⚠️~会把饼干弄碎的~就前功尽弃啦~这时候会拉丝说明你糖熬的很成功啦😄

    新年礼物~雪花酥~的做法 步骤11
  12. 🔆🔆🔆完成~捞出来准备整形~

    新年礼物~雪花酥~的做法 步骤12
  13. 转移到烤盘上~我用的三能的28*28金盘~正好一半的量~

    新年礼物~雪花酥~的做法 步骤13
  14. 用一张油纸吧这一坨向四面八方推开~⚠️注意是推不是压⚠️一定不要太大力~饼干会碎的~不要用擀面杖!不要用擀面杖!

    新年礼物~雪花酥~的做法 步骤14
  15. 因为饼干体积非常的大表面不会很平整~感觉一面差不多翻面开始整另一面再压紧~不要太大力的压~轻轻的压~反复3到4遍就可以啦~每次一定要压紧再翻面

    新年礼物~雪花酥~的做法 步骤15
  16. 整形完毕准备开始切割啦~😄

    新年礼物~雪花酥~的做法 步骤16
  17. 一定要快刀切~切成2.5~3厘米条状

    新年礼物~雪花酥~的做法 步骤17
  18. 看切面是不是很漂亮~撒花~🌹🌹🌹
    饼干都没碎哦~这样口感会是最好的

    新年礼物~雪花酥~的做法 步骤18
  19. 先切成一条一条的~

    新年礼物~雪花酥~的做法 步骤19
  20. 可以切大概10条

    新年礼物~雪花酥~的做法 步骤20
  21. 糖熬的到位这时候还会有拉丝的~嘿哈~切段它

    新年礼物~雪花酥~的做法 步骤21
  22. 是不是超漂亮~😄

    新年礼物~雪花酥~的做法 步骤22
  23. 开始撒粉~抹茶味:20克雪花粉+5克抹茶粉混匀~

    新年礼物~雪花酥~的做法 步骤23
  24. 完成~🔅🔅🔅🔅🔅

    新年礼物~雪花酥~的做法 步骤24
  25. 我是单独包装的~也可以几个一起装袋~密封保存吖~

    新年礼物~雪花酥~的做法 步骤25
  26. 可以给家人朋友分享啦~

    新年礼物~雪花酥~的做法 步骤26

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2017-12-20 23:25:19
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