酸奶溶豆

准备好材料

分离蛋清跟蛋黄，蛋清放无油无水的容器内速冻15分钟

酸奶加奶粉玉米淀粉搅拌均匀后过筛，图为过筛后的状态

处理好酸奶糊后取出蛋清低速打至硬性发泡，（10g糖分三次加入）蛋白出现尖角，注意不要打过了

分出三分之一蛋白与酸奶糊混匀，混匀后再倒入蛋白霜中，注意第二次混匀不要搅拌过度，我一般是不超过12下

装入提前准备好的裱花袋里，挤到铺好油布或者硅胶垫的烤盘中105度烤60分钟左右，每个人烤箱不一样，温度时间需根据实际调整！半个小时左右换盘，成品酥脆！