广式腊肉
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人做过这道菜
淡淡嘀路过
每年都会自己家做腊肉.广西这边气温在十多度，三四级北风时候合适，一般在十二月初到月中开始做
用料
广式腊肉的做法
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1.洗干净猪肉，晾干水分，急的用厨房纸搽干表面猪肉水分。用盐洒肉猪肉两面，手搓一下。半天后，猪肉会出水，把水倒掉。
2.生姜切碎，和白酒，十三香，冰糖，白胡椒混合，半个小时这样，等待冰糖融化。
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3.猪肉，酱油和步骤2的一起混合均匀，整齐码在盆子里，用塑料袋盖好密封。三两天翻转一次肉，腌七天，用绳子绑好挂起来风干，晒点太阳没关系。
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晾个十天这样。成品！！！
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这个没得完整的图片，成品一样发两头图片参考一下
小贴士
酒是红星二锅头五十多度的，十三香，白胡椒是王守义，酱油是海天味极鲜。盐最好是粗盐，。老抽看个人喜欢的，放不放都行，调颜色的。
五花肉最好是五花地方，一个猪两个整块五花肉，一个整块大概有三分二的是标准五花，有小肋骨的地方。肉头是很厚的一层肥肉和一层大瘦肉，我家没有要肉头，你看成品图参考，喜欢吃全瘦的可以要肉头，五花的厚度在男子的三个手指宽，太薄得猪养不够久，不好吃的。五花的宽度在三四厘米这样。一根这样的五花肉，大概一斤，一斤二三两。至于晒干重量就没有称。
如果想做烟熏腊肉，在晾晒三天后可以烟熏。烟熏三四天就可以了，烟熏用木糠，木炭，柑子皮，橙子皮，柚子皮，甘蔗皮，松枝都可以增加香味。
喜欢偏甜口感，盐可以放150克这样。
五花肉最好是五花地方，一个猪两个整块五花肉，一个整块大概有三分二的是标准五花，有小肋骨的地方。肉头是很厚的一层肥肉和一层大瘦肉，我家没有要肉头，你看成品图参考，喜欢吃全瘦的可以要肉头，五花的厚度在男子的三个手指宽，太薄得猪养不够久，不好吃的。五花的宽度在三四厘米这样。一根这样的五花肉，大概一斤，一斤二三两。至于晒干重量就没有称。
如果想做烟熏腊肉，在晾晒三天后可以烟熏。烟熏三四天就可以了，烟熏用木糠，木炭，柑子皮，橙子皮，柚子皮，甘蔗皮，松枝都可以增加香味。
喜欢偏甜口感，盐可以放150克这样。
