圣诞小鸡家族馒头

先来揉黄色面团，厨师机桶里倒入20g水，然后加入干酵母。

搅拌均匀，然后静置5分钟。

加入南瓜泥和面粉。
*南瓜泥湿度各有不同，按实际情况添减面粉。

揉成一个光滑的面团，放入干净的容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。建议温度28度一个小时。

白色面团也是一样，酵母先用清水化开。

然后加入面粉。

揉成一个光滑的面团，放入干净的容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。建议温度28度一个小时。

发至两倍大即可。

南瓜面团也一样。

发酵好之后取出，在撒了干粉的面板上不断按揉排气，手法可以参考我微博里发的馒头揉面视频，只有这样反复不断揉，做出来的馒头表面才是光滑的。

排好气之后盖上保鲜膜静置。

先把白色面团分出来 4个60g的小面团。

黄色的分出来 2个 70g的小面团，然后 9个30g的小小面团。

剩余的白色面团擀成薄片，用花形模具切出来8个花形面片。

然后如图用刀切出来鸡翅膀的形状。

刷一点水，粘到相应的部位。

黄色面团也是一样的操作，做四个黄色翅膀。

再揪一点点黄色面团，揉圆之后用刮板切一道缝，如图。

做成白色母鸡的嘴巴，粘好。

然后把剩余的黄色面团，加入一点红色粉。

揉成一个红色的光滑面团，觉得干可以加一点点水。

红色面团分出来6个3g的小面团，用手捏成圣诞帽子的形状，再把白色面团搓长，做成围边。

取一点红色面团做成黄色母鸡的嘴巴，粘好。

帽子也摆到相应的部位，进行第二次发酵，32度20分钟。

继续来做小鸡的圣诞帽子，1.5g一个。

摆到相应位置，同样也是进行二发。

发好之后冷水上锅蒸，水开之后再蒸20分钟，关火之后静置5分钟再掀开盖子，最后用烘焙色素笔画上表情。