酸奶玉米豆沙包

纯牛奶用微波炉中火叮三十秒，温温热即可，把酵母倒入温牛奶中提前醒活五分钟左右，

2、把面粉、玉米粉过筛，混合，以免出现受潮的小颗粒，影响和面。

面粉中加入白糖，及步骤1的牛奶酵母液体，用筷子搅拌，并视和面的具体干湿情况添加酸奶。注：请尽量用稠的杯状酸奶或老酸奶，因为酸奶的不同会导致液体的分量不同，一定要根据和面的具体干湿情况判断合理添加，该100克酸奶仅为参考值。

将面团揉至三光，即面光手光盆光。做包子的面团可适当比做馒头的面团软一点。

醒发30分钟左右，具体状态不看时间，看发酵状态，应为原面团2倍大以上，表面光滑，拉开面团看得到有蜂窝状规整的气孔。

取出面团，揉面排气后根据自己的口味喜好整形包包子。因为我是用自制的红豆沙，所以没有准备肉菜馅的环节，冷藏的豆沙拿出来就很好包了。蒸锅提前放水，蒸屉，把包好的包子放蒸锅不加热二发20分钟后开火。

因为豆沙馅是熟的，所以包子皮蒸熟比较快，水开后12分钟左右即可，具体视火力、包子的大小灵活调整。一般菜包水开后蒸18分钟左右，肉包为20分钟左右。

在做豆沙包的同时，还做了一点豆沙卷，即把面皮擀成25×35左右的方形，用勺子抹上豆沙，由身边往上卷起成圆柱状，用刀切成一指宽左右的面块，每两块用筷子在中间一夹，简单造型成蝴蝶形，增加包点的趣味性，吸引孩子的视线和胃口。后续二发及蒸熟情况同步骤7。