草莓慕斯蛋糕

一、酸奶蛋糕
原料：
1.低筋面粉：95g
2.鸡蛋：4个（蛋白和蛋黄分离）
3.酸奶：200g
4.植物油：50g
5.糖：40g（加入到蛋白打发）

步骤：
1.分离蛋黄和蛋白
2.蛋白加入40g糖后用厨师机打发，直至容器倒扣后蛋白不会滑落，此时为打发完全
2.取分离后的蛋黄，搅拌均匀，加入200g酸奶，再次搅拌均匀，分次加入低粉，用刮片慢慢搅拌均匀，此时切记画圈搅拌，以防止面粉产生筋性，影响口感
3.把步骤2中的混合物分次倒入打发完全的蛋白中，用刮片慢慢搅拌均匀，此时切记画圈搅拌，以防止面粉产生筋性，影响口感
4.将步骤3中的混合物倒入8寸蛋糕模具中，震荡容器至表面光洁且无气泡
5.放入烤箱，130度左右50分钟，我的是30L君之
6. 取出后可用刀分割成上下两层，直至完全冷却，备用。

二、慕斯蛋糕底层底座
原料：
1.奥利奥饼干120g(去中间夹心层后净重）或其他杂粮饼干也可以
2.黄油50g

步骤：
1.奥利奥用刮刀去夹心层，然后放入保鲜袋，用擀面杖擀至细碎，然后转移至玻璃容器
2.黄油用奶锅加热融化
3.将融化的黄油加入奥利奥的玻璃容器内，充分搅拌均匀，奥利奥与黄油充分融合，这样才不会分切散落
4.将步骤3的混合物加入模具中，用工具分摊均匀并且压实，以防止后面分切散落
5.将上述4步骤放入冰箱冷藏。1小时左右即可凝结，备用

三、慕斯蛋糕慕斯层
原料
1.淡奶油250ml（雀巢）
2.牛奶100g
3.糖40g
4.草莓若干
5.吉利丁粉10g

步骤
1.草莓洗干净，一切为二，备用
2.因为我想要草莓味的慕斯膏体，所以想要加草莓汁，其实也可以用草莓酱代替。为了不浪费奥利奥的夹心层，此处我特地用的草莓味的奥利奥，1）牛奶加入奶锅预热，2）吉利丁粉和夹心层放入奶锅加热融化。3）草莓加入料理机搅拌出汁去渣，4）草莓汁加入奶锅，搅拌均匀5）冷却备用
3.淡奶油和糖加入厨师机打发，7分打发就好，以免影响口感。判断标志是淡奶油有纹理出来但还是液体状态即可停止打发
4.将2中冷却后的混合液加入打发后的淡奶油中，搅拌均匀。备用

四、最后整合成型
1.取慕斯蛋糕底层，草莓沿着模具放一圈，加入一半的慕斯蛋糕液
2.加入酸奶蛋糕（蛋糕体可比8寸略小，因为模具有草莓放了一圈。）
3.接着把最后的慕斯液加入到模具
4.小心上下震荡至慕斯液表面平整无气泡
5.放入冰箱冷藏1.5小时左右
6.取处冷藏后的蛋糕，脱模，用吹风机稍微沿着模具四周加热，以方便脱模
7.还可以在表面随意拉花或者装饰