千层蛋糕、班戟

•1、隔水煮融化黄油（煮成液态状态）；

•2、牛奶倒入打蛋盆中，加入糖粉、低粉、玉米淀粉，进行手动搅拌（糖粉、低粉、玉米淀粉都要过筛，动作幅度尽量小）；

•3、鸡蛋打入另外一个打蛋盆中，轻轻搅拌打散，手动打发，不易过分打发，打散蛋黄蛋白即可（打发动作幅度尽量小，打发的鸡蛋尽量没泡泡产生）；

•4、把搅拌均匀的面糊（步骤2）倒入蛋糊（步骤3）中进行轻轻手动搅拌，（有颗粒没关系，因为要过筛，搅拌动作幅度尽量要小）

•5、把混合后的面糊（步骤4）进行过筛

•6、将融化好的黄油，加入一勺过筛好的面糊混合搅拌，搅拌均匀混合后倒入面糊中轻轻搅拌，蛋皮面糊就完成了。
（面糊一定要轻轻搅拌没起泡，如产生气泡要静止等气泡消去才能进行制作蛋皮）

•7、蛋皮制作一定要小火慢煎，蛋皮起泡离锅证明熟了，不能过分大火久煎，（实践了就明白我说的了），还有蛋皮制作好后，要用油纸垫底一片一片平放好（蛋皮每片都可以重合叠放，冷却后很容易撕开分离），热的时候蛋皮一定要整平放好，不然冷却后蛋皮定型了，怎么整都不会平整的。所有蛋皮都煎好后，放入冰箱冷藏半小时～一小时定型，然后取出来再整形制作千层蛋糕。

•夹心陷：
淡奶油从冷藏冰箱里拿出，加入糖粉进行抵挡电动打发至七八分状态即可，不能打发过了，不然油水分离，奶油粗糙，打发至有纹路即可。


#详细制作过程图片，下次制作时候拍照📷更新，我会努力把最好的配方传教给大家，谢谢大家的参照和支持！

图二步骤图片供大家欣赏