奶油炖菜—《深夜食堂》
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人做过这道菜
carina0410
奶油炖菜 Cream Stew，是一道日本家常料理，最适合在寒冷的冬季食用。
虽说叫奶油炖菜，但实际调味料中并没有奶油，味道也没有名字那么腻哦~
飘雪的冬天吃上一锅淡淡奶香的炖菜，就是幸福的味道~
虽说叫奶油炖菜，但实际调味料中并没有奶油，味道也没有名字那么腻哦~
飘雪的冬天吃上一锅淡淡奶香的炖菜，就是幸福的味道~
用料
| 鸡腿肉 | 1块 |
| 土豆 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 白洋葱 | 1/2个 |
| 蟹味菇 | 1颗 |
| 西兰花 | 1/2颗 |
| 黄油 | 10g |
| 盐 | 少许 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 水 | 300-400ml |
| 白酱 | |
| 黄油 | 30g |
| 低筋面粉 | 40g |
| 牛奶 | 300ml |
奶油炖菜—《深夜食堂》的做法
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鸡腿肉去骨切大块，加盐、黑胡椒腌制。
土豆、胡萝卜切大块，洋葱切丝，西兰花切小块，蟹味菇去蒂。
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西兰花用盐水焯大约2分钟，捞出冲冷水备用。
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雪平锅中加入5g黄油，先放入洋葱炒软。
没有雪平锅用炒锅也一样哦~
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再放入土豆和胡萝卜，炒1-2分钟。
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加入水完全没过蔬菜，开大火煮开后，转中小火，炖煮15分钟左右至土豆酥软。
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炖蔬菜的同时另起煎锅准备煎鸡肉吧！融化5g黄油，鸡皮朝下放入鸡块，煎至表面焦黄。
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关火将鸡块倒入蔬菜锅中。
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再加入蟹味菇，继续煮5分钟左右。
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开始制作奶油炖菜的灵魂：白酱。
剪鸡肉的锅中加入30黄油，开最小火融化，融化后倒入低筋面粉，迅速搅拌至无干粉。
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分三次加入牛奶，每次都将面糊与牛奶充分搅拌均匀，直到牛奶糊变浓稠后关火。
全程一定要保持小火或离火，过热或面糊没有搅拌均匀，会导致白酱变成面疙瘩酱(￣▽￣)"
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将煮好的白酱倒入煮锅中，不停翻拌，直到白酱和汤汁融为一体。
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最后倒入煮过的西兰花搅拌均匀，加盐和黑胡椒调味即可。
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暖胃又暖心的奶油炖菜就做好了~
