干锅羊肉

1:羊肉剁小块后，和冷水一起下锅，放2⃣️勺料酒，几片姜片和30粒左右的花椒粒，不要盖锅盖，绰水，水烧开后，在继续绰5分钟左右，捞出来洗干净备用。

2:锅里放油，丢花椒进去，油热后爆香葱段，辣椒，蒜，姜片，然后把绰好的羊肉放进去翻炒，吵到水分没有的时候烹料酒，翻炒几下，在沿着锅边烹生抽，继续翻炒，这时候要用最小火，让羊肉入味上色，可以把锅盖盖上，过一会继续翻炒下在盖上锅盖，不停的重复这个动作，直到羊肉上色，有香味，锅里剩下的都是滋滋油的时候，在开水或者冷水都可以，在放点适量的橘子或者橙子皮，盖上锅盖，水烧开后转中小火烧半个小时左右，再最小火烧到熟

3:利用煮羊肉的空，现在把白萝卜切厚片，等另外一个锅里的水烧开后，把切好的白萝卜煮熟，捞出来，摆在干锅的地步，备用。

4:羊肉熟了以后，小火不停的晃动收汁，因为是干锅，再把蒜苗和小红辣椒段放进去点，留点汁，直接倒进干锅里，撒点蒜苗叶就可以了