虾洗净，去掉头、肠线。用厨房剪刀沿着背部，顺着剪到尾部，再用刀，沿着剪的部位对半切开，平铺在碟中。
蒜头拍扁，切蓉。放在碗里，加香油一勺，盐一小勺，味精一点点(可以不放)，搅拌均匀，铺在虾上面。
锅里水开了之后，大火蒸六分钟。搞定！
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