洗净鸡爪,用厨房剪刀✂剪去指甲,然后把鸡爪切块,方便入味,我是每个鸡爪切成三块。
把切好的鸡爪放入锅内,加入适量姜片,加1勺料酒,加入冷水,冷水要没过鸡爪。水开之后,继续煮8分钟。⏰
把鸡爪捞出,放入冰块或者冰水中冷却,这样可以让鸡爪口感比较脆。等待的时间里,把香菜,大蒜,小米椒切碎备用。
待鸡爪全部冷却后,沥干水分,拿一个容器,加入切好的小米椒、香菜、大蒜、柠檬片(怕有苦味的话就直接加入柠檬汁),然后加入醋、酱油,加三大勺白糖,一勺香油,用筷子尝一下味道,根据自己的喜好可以增减各种调味品的用量。如果不喜欢酱油的味道,可以少加一点酱油,然后加点食盐。味道调好之后,和鸡爪搅拌均匀。
加盖或者用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏一天,就可以吃了。😀