铁棍山药泥 | 60g |
面粉、藕粉 | 25-30g |
温水 | 10-15g(根据山药含水量调整 ) |
》用面粉做和藕粉做是两种口感,面粉做会更软适合小一点的宝贝,藕粉做更晶莹剔透和Q弹,适合大一点的宝贝。 | |
》不管加面粉还是加藕粉,量都不能多,多了口感会变硬,小宝贝不适合,面粉直接用中筋粉或家里用的富强粉。 | |
》山药含水量不一,包括用的面粉/藕粉如果不一样的话,都会导致要加的温水量不同,大家根据实际情况调整。 |
将山药洗净去皮,切片蒸熟,需要60g左右的泥,生的山药大概要准备到80g左右。
将蒸好的山药取出,捣成泥,或直接装食品袋中用擀面杖碾成泥,尽量细腻不要有块块。
加入面粉/藕粉,先用手揉匀,然后根据情况加入适当温水,我用了大概15g左右,用手揉压成团。
》最终的团不要太湿,太湿粘手不好弄,太干的话搓不成面鱼儿,所以水一点点加入。
然后用手搓成面鱼儿,宝贝吃可以搓小小的,等会煮的时候还会膨胀的哈。
山药团合适的,搓好的面鱼儿基本不粘连。
准备一个汤锅,将水烧开,倒入步骤4中准备好的山药面鱼,可以用勺子搅拌下,看见有粘在一起的稍稍处理下就分开了。
大概煮3分钟,煮完会明显变胖一圈哈,捞出可以过下凉白开,接下来可以煮着吃、可以炒着吃,可以烩着吃,随便怎么吃都好吃哦。
吃不完的,做好后分小袋放冰箱冷冻,吃的时候拿出来煮就可以啦。
山药面鱼晚饭,炖了点萝卜排骨汤,丢点面鱼进去就是美美的一餐啦。