【那一抹家乡味】天津煎饼果子 (内附油条做法)

Name: 【那一抹家乡味】天津煎饼果子 (内附油条做法)
Ingredients: 40克面粉(all-purpose flour); 60克绿豆粉(mung bean powder); 180克白开水; 1小块豆腐乳(红乳); 1勺(table spoon)甜面酱; 2勺(table spoon)郫县豆瓣酱; 1-2个鸡蛋; 适量香菜碎; 适量葱花; 1根油条; 油炸至薄脆，可替代油条云吞皮

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lavenderess

小时候每次跟大人出去买煎饼果子都目不转睛地盯着看觉得这技能太炫酷了曾经一度的梦想就是摆摊儿卖煎饼果子[捂脸] 虽然现在闭上眼睛还能浮现出摊煎饼的每一个步骤无奈自己手残摊不出好看的形状只能通过味道弥补一下了[偷笑]

这个方子参考了Youtuber小高姐的做法，并具体标注了一些食材的用量。第一次尝试没有拍视频大家如果需要视频讲解可以Youtube搜索小高姐她的面食做得都很专业~

用料

面粉(all-purpose flour)	40克
绿豆粉(mung bean powder)	60克
白开水	180克
豆腐乳(红乳)	1小块
甜面酱	1勺(table spoon)
郫县豆瓣酱	2勺(table spoon)
鸡蛋	1-2个
香菜碎	适量
葱花	适量
油条	1根
云吞皮	油炸至薄脆，可替代油条

【那一抹家乡味】天津煎饼果子 (内附油条做法)的做法

面粉、绿豆粉、白开水在一个碗里混合，搅拌至丝滑均匀糊状无面团颗粒，放在一旁待用
豆腐乳放在一个干净的碗里碾碎，加入豆瓣酱和甜面酱混合，加入两勺水，搅拌均匀，放在一旁待用
煎饼神器(或平底锅)预热，表面用厨房纸均匀涂抹一层油，用大勺取三分之一面糊集中洒在锅正中央，用T型crepe spreader不断画圈使面糊均匀填满整个锅表面，待面糊稍凝固后打鸡蛋，重复画圈动作，基本凝固后均匀撒上葱花和香菜
用锅铲小心把边缘铲起，快速把煎饼翻面，用刷子涂抹适量调好的酱，放一根油条或一个果篦儿(我买不到果篦儿，用炸云吞皮代替了)，当当当当~正宗天津味儿煎饼果子出锅啦！