ukoeo家宝德长老
【UKOEO猛犸象热风炉】独特风味红豆月饼
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人做过这道菜
月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。
用料
【UKOEO猛犸象热风炉】独特风味红豆月饼的做法
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花生油、转化糖浆、枧水，放盆内，充分混合均匀
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筛入中筋面粉和奶粉
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揉成光滑的面团，敷保鲜膜静置1小时
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饼皮分成15克一个小圆球，红豆馅分成35克一个的圆球
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戴手套先把饼皮擀成圆片，包上红豆馅，两手配合慢慢上推，收口揉圆
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放入熟糯米粉中滚一圈再放进月饼模具
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向下按压，提起模具，月饼坯就做好了
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全部做好后，用喷壶稍微喷上些水，防止烤至过程中开裂
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烤箱提前预热200度15分钟。做好的月饼坯放入烤箱，上下火200度烘烤5分钟
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取出，轻轻地刷上蛋黄液。（蛋黄液是1个蛋黄+1大勺蛋清调匀即可）
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再次送入烤箱，上下火160度烘烤20分钟均匀上色即可
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红豆月饼（猛犸象风炉）成品图
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红豆月饼（猛犸象风炉）成品图
小贴士
入炉前一定记得喷水，否则容易干裂
饼皮一定要柔软
时间和温度根据自己烤箱适当调节
饼皮一定要柔软
时间和温度根据自己烤箱适当调节
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