咸口戚风蛋糕～葱花肉松卷
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人做过这道菜
由晴饮水饱
方子来自女侠森森
用料
咸口戚风蛋糕～葱花肉松卷的做法
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蛋清，蛋白分开，蛋清放在无油无水的盆里，然后放冰箱冷藏
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另取一个盆，食用油+牛奶+海盐用蛋抽混合均匀
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筛入低筋面粉，Z字混合均匀
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蛋黄分2次加入，Z字混合均匀
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混合好的面糊无颗粒细腻，蛋抽拉起如丝带飘落，放一边
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预热烤箱，上下火150度
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蛋清从冰箱拿出，滴几滴柠檬汁或者白醋
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准备好白糖，打蛋器开低速打发至起鱼眼泡加入1/3白糖
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打蛋器转高速继续打发至细腻泡沫加入1/3白糖
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打发至起纹路加入剩余的1/3白糖，低速打发至起湿性发泡
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舀取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中混合均匀，然后把蛋黄糊全部倒进剩余的蛋白霜中，切拌的方式混合均匀
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28×28的方盘内用少许黄油贴上硅油纸，然后倒入蛋糊，四周晃平整，拎起高处摔一下，震出大气泡
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撒上事先准备好的肉松和葱花，入烤箱，中下层150度烤30分钟左右。
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烤好的蛋糕取出从高处摔下，震出热气，然后盖上一片长度约为50厘米的硅油纸，翻转，慢慢脱模，把硅油纸慢慢撕开释放热气
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挤上适量沙拉酱，撒上肉松
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配合擀面杖慢慢卷起
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成功！冷却后，切开尝尝，哇！味道棒棒哒！
