戗面馒头
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人做过这道菜
fkeke99
为了消耗天然酵母和面粉，第一次做出了分层的馒头，抹上酱豆腐或者你喜欢的酱料，口感不错，记录一下哈哈😄
用料
戗面馒头的做法
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1、除50克呛面用干粉外，其余材料和匀成团三光（厨师机揉面3分钟），室温发酵半小时，冷藏发酵，回温。
2、分两次共加50克（每次25克）中筋粉继续揉面，厨师机每次分别揉面1、2分钟。
3、分割70克左右一个面团，每个面团继续使劲揉匀。
4、滚圆，整形成长立柱形。
5、35度左右发酵到1.5倍大，时间关键看状态。
6、上汽大火蒸15分钟、焖3分钟。
小贴士
1、水量根据面粉吸水性、湿度等因素调整。
2、因冷藏发酵酵母减量，正常发酵的话酵母放2克。
3、分割成小面团后使劲揉，这是馒头光滑好吃的关键。
2、因冷藏发酵酵母减量，正常发酵的话酵母放2克。
3、分割成小面团后使劲揉，这是馒头光滑好吃的关键。
