抹茶蛋糕卷
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人做过这道菜
康妈亲焙
建议成功做好原味毛巾卷，再做抹茶味的。
用料
| 玉米油 | 46克 |
| 牛奶 | 56克（15克煮，40克拌蛋黄糊） |
| 蛋白 | 180克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 低筋面粉 | 53克 |
| 细砂糖 | 56克 |
| 抹茶粉 | 9克，喜欢浓适量增加 |
| 淡奶油 | 160克或200克 |
| 草莓 | 适量 |
| 细砂糖（淡奶油） | 15克 |
抹茶蛋糕卷的做法
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奶锅加入牛奶
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加热到45度
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准备50铃，拿量勺称，因为食品称是称不了的
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抹茶立马放入奶锅
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拌匀，无颗粒就好，备用
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打蛋盆加入牛奶和油
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用蛋抽拌至乳化
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筛入低筋面粉
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拌匀
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加入蛋黄
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z型手法拌匀
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加入抺茶液
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拌匀
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蛋白加入柠汁4滴，没有可不加
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高速打发鱼眼泡放第一次砂糖
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高速打发变白放二次放砂糖
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有纹路放第三次打发，开始低档打发
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低档打至出大软勾就好
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蛋白取三份一到抹茶糊内，翻拌！不明请问我拿原味视频。翻拌均匀再倒回蛋白盆，继续把其余三分二蛋白翻拌
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翻拌均匀
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倒入28乘28金盘，金盘铺上油纸或油布
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预热180度，中层，上下火180度，烤20分钟
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出炉撕开油纸，再铺上，待凉
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上下两边斜切一下
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淡奶油加糖
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高速打发，出现尖角就好
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涂抹
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涂抹均匀，四边薄点
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放水果的地方，清划一下
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摆上水果
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再把奶油拨回来，把草莓盖住
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卷起，卷法，请看毛巾卷食谱或问我拿视频
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放入冷藏半个钟，热刀切片
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很漂亮
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组织细腻的气孔，香滑奶油，可口脆甜的草莓，好食！
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我微信，不明问我。专注免费烘培教学。
