手撕牛肉干
0
人做过这道菜
金闪闪vina
用料
手撕牛肉干的做法
-
牛腿肉，浸泡再冷水里一个小时，沥干捞出
-
牛肉去掉筋，膜，肥肉，冷水入锅，焯一下
-
肉表面变色后捞出，浸泡到凉水里放凉
-
捞出牛肉，沥干水分。一定顺着肉丝纹理，切大厚片。
-
准备如图中材料，花椒，冰糖，葱结，桂皮，八角，甘草，姜片。
-
把材料及肉片一并倒入锅中，放入盐，老抽，东古一品鲜酱油，大火开锅后，转小火炖两个小时。
-
将炖好的肉捞出晾凉，沥干水分，顺肉丝纹理切成长条。
-
准备如上图材料，姜片，蒜瓣，葱段，杭椒，泰椒，花椒，豆瓣酱
-
锅中倒入小半锅玉米油，冷油入材料，当你听到辣椒有爆炸的声音就可以把这些配料捞出来了
-
中火，将切好的牛肉条放进油中，炸三分钟，捞出沥干油，放在吸油纸上
-
三斤牛肉大概炸出这么多，一定用吸油纸吸干油脂，易储存
-
将油倒出，锅不要刷，小火，直接在锅中放入盐两勺，白砂糖一勺，辣椒面两勺，倒入牛肉干炒匀
-
享用吧♥︎
小贴士
1.口味重的小伙伴，可以将牛肉煮好后在汤里浸泡一晚上第二天再制作，夏天的话要放进冰箱里哦。
2.推荐用玉米油炸制，不会影响牛肉的味道。
3.豆瓣酱因人而异，不喜欢的小朋友可以不放，但是炖牛肉的时候就要多放盐，因为豆瓣酱口味偏咸。
4.不吃辣的同学，可以省略掉一切辣椒，喜欢沙爹味儿的可以在炸葱段蒜瓣的过程中把豆瓣酱换成沙爹酱，喜欢五香的，可以在最后一个步骤把辣椒面换成五香面。
5.煮好的牛肉不要吃，否则一块接一块根本停不下来。到最后可能你会怀疑自己只做了炖牛肉而已😁
2.推荐用玉米油炸制，不会影响牛肉的味道。
3.豆瓣酱因人而异，不喜欢的小朋友可以不放，但是炖牛肉的时候就要多放盐，因为豆瓣酱口味偏咸。
4.不吃辣的同学，可以省略掉一切辣椒，喜欢沙爹味儿的可以在炸葱段蒜瓣的过程中把豆瓣酱换成沙爹酱，喜欢五香的，可以在最后一个步骤把辣椒面换成五香面。
5.煮好的牛肉不要吃，否则一块接一块根本停不下来。到最后可能你会怀疑自己只做了炖牛肉而已😁
