荠菜鲜肉大馄饨
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人做过这道菜
eatpraylover
虽然上海已经是海纳百川了，但还是希望把上海姆妈的味道传给下一代！
用料
| 荠菜 | 250克 |
| 猪肉 | 500克 |
| 馄饨皮 | 一斤半 |
| 青菜 | 250克 |
| 盐 | 2个 半1/2 tspoon |
| 生抽 | 2勺(2 Tbspoon) |
| 料酒 | 1勺(1 Tbspoon) |
| 香油 | 3勺(3 Tbspoon) |
| 老抽 | 1勺(1 Tbspoon) |
| 白胡椒 | 少许 |
荠菜鲜肉大馄饨的做法
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肉糜中放入姜末、1个半 1/2 tspoon 盐、2勺(2 Tbspoon)生抽、1勺(1 Tbspoon)老抽、2勺(2 Tbspoon)油、1勺(1Tbspoon)料酒拌匀
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清洗青菜和荠菜，先泡半小时把泥泡掉，青菜要一片一片把泥刷干净，荠菜摘去黄叶，再清水冲三遍。然后清水中放入小苏打，将菜再浸泡半小时，然后再清水冲一遍。
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煮开水将菜焯烫一下，烫软，不用烧开，清水冲凉，剁碎，然后用纱布架在漏勺上，裹住菜，将水份挤干。用纱布比较能用出力。
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将挤干水份的菜拌入肉糜，再加一勺油，1个tspoon盐拌匀，就可以开包啦。
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煮馄饨，水烧开后下馄饨，滚后加入两遍清水，烧开后再盖盖捂一会，就可以开锅吃啦！
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打两个鸡蛋摊成鸡蛋饼切丝，碗里还可以加紫菜虾皮，灵魂猪油，这次我姆妈放的是昨天的骨头汤，放入下好的馄饨，开吃！
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开吃！
