水煮肉片

① 里脊肉、生菜、葱蒜、干辣椒、豆瓣酱等备料

② 里脊肉切薄片

③ 倒入料酒、盐、蛋清拌匀

④ 再加入芡粉拌匀，在冰箱冷藏半小时

⑤ 生菜、葱切段、蒜切末备用

⑥ 干辣椒、花椒中火炒香盛出备用

⑦ 豆瓣酱炒出红油后加入葱段、蒜瓣、一勺糖炒香

⑧ 锅中倒入水烧开

⑨ 倒入生菜煮熟

⑩ 生菜盛出置于碗底

①① 锅中继续倒入肉片煮熟

①② 盛出肉片平铺于生菜上

①③ 锅中汤汁倒于碗中

①④ 将辣椒末与辣椒碎平铺于肉片上

①⑤ 再将炒香的干辣椒铺于辣椒末上，蒜末洒在干辣椒顶部

①⑥ 锅中另起油锅油烧至冒烟，将热油倒进碗中

①⑦ 撒上葱花，水煮肉片就大功告成啦