生日蛋糕
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人做过这道菜
安安妈517
这个菜谱主要是为了记录自己做的蛋糕。
戚风我用的是@Tinrry甜悦的方子，方子非常棒，而且有教程，各超详细的，各种问题都有讲，虽然，我跟着做都没碰到这些问题。
甜悦老师不仅人长的漂亮声音甜美，连烘焙也是超级棒的!很多人说戚风最少要疯7次，我很幸运，应该说我很机智，第一次就选了甜悦老师的方子，做的戚风根本不像是刚入的小白。哈哈哈……有点得意，其实是小确幸。
8寸用量有所调整，
戚风我用的是@Tinrry甜悦的方子，方子非常棒，而且有教程，各超详细的，各种问题都有讲，虽然，我跟着做都没碰到这些问题。
甜悦老师不仅人长的漂亮声音甜美，连烘焙也是超级棒的!很多人说戚风最少要疯7次，我很幸运，应该说我很机智，第一次就选了甜悦老师的方子，做的戚风根本不像是刚入的小白。哈哈哈……有点得意，其实是小确幸。
8寸用量有所调整，
用料
| 戚风（6寸） | |
| 鸡蛋 | 3个（中等大小，最好不要用土鸡蛋） |
| 砂糖 | 60克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 玉米油 | 35克 |
| 纯牛奶 | 40克 |
| 玉米淀粉 | 5（没有可不加） |
| 戚风（8寸） | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 砂糖 | 75克 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 纯牛奶 | 60克 |
| 玉米淀粉 | 8克（没有可不加） |
生日蛋糕的做法
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准备好工具，确保无油无水，蛋黄蛋白分离，蛋白里不可以有蛋黄，否则影响蛋白打发
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纯牛奶和玉米油倒入蛋黄里做乳化
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准备砂糖，打发蛋白，先低速打散再高速打至发泡变白，提起打蛋器有小尖勾，第一次加1/3糖
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继续高速打发，蛋白霜会先变软再慢慢变硬，有一定的阻力时再加1/3糖
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继续打至砂糖融化之后出现的尖勾比第一次细腻多了，最后把玉米淀粉和最后的1/3糖一起加进去搅拌一下中速打匀再转低速把大气泡吸走，直到蛋白霜均匀细腻有光泽。
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低筋面粉过筛加进蛋黄里手动搅拌均匀，使面粉和其他材料混合均匀，夏至蛋黄糊细腻，有粘性，无颗粒，挑起一些掉下去可以快速融入其中，不会堆积。
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烤箱预热160度。
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将蛋黄糊和蛋白霜混合，混合前需手动打电器检查蛋白霜的稳定状态，
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混合好的面糊倒入模具，震动模具把大气泡震出来，也可以借助牙签把小气泡戳破。
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入烤箱，中下层
6寸160度35分钟，
8寸160度40分钟 -
烤好的戚风15-20厘米高摔两下，倒扣2小时左右脱模。
