红糖全麦吐司（波兰种）

1、酵种材料混合均匀，冷藏一晚。
2、红糖水提前泡好，放凉，使用时记得过滤掉红糖渣。

材料放入厨师机内揉面，到出手套膜的状态。

含有全麦的面团出膜会粗一些。

面团柔韧，展开如手套，状态到达最佳。

接近指纹膜也是没有压力

放入金盘，入发酵箱30度发酵半小时左右。

发酵至两倍大小。

戳洞，验证一下发酵状态。

方子是一个吐司，
做的两个吐司的量，分割六份。
盖保鲜膜，松弛10分钟。

三折，松弛十分钟。

正面擀卷。

翻面，底边拉薄。

卷起。

装入模具。发酵到八九分满。

发到九分满

烤箱预热后。180度40分钟，上色加盖锡纸。

放凉有余温时密封保存。