枣泥戚风蛋糕
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人做过这道菜
菜鸟莉囡
实践了无数次，今天记录下来的枣泥戚风蛋糕是最美味的，八寸
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 红糖 | 25克 |
| 玉米油 | 35克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 自制枣泥 | 100克 |
| 细砂糖 | 45克 |
枣泥戚风蛋糕的做法
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将蛋黄、玉米油放碗里拌匀，依次加入红糖、枣泥、牛奶调拌均匀。
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先把低筋面粉和玉米淀粉拌匀，再筛入蛋黄糊，用硅胶刀翻拌均匀。
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蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加细砂糖打到小弯钩，蛋白打到一半140度预热烤箱。
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蛋白分三次加入面粉糊翻拌均匀，变成细腻光滑的蛋糕糊。
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最后蛋糕糊倒入模具，轻轻震出大气泡，140度50分钟。
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出烤箱倒扣，表面稍稍一点裂可以忽略，蛋糕稍稍开裂更好吃。
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完美脱模，香到没朋友。
小贴士
枣泥我选特大的红枣，洗干净用剪刀去核，锅里放水和枣肉齐平把枣肉煮烂（带皮）然后用料理机打成枣泥，最后加入适量红糖用不粘锅炒枣泥，不用纠结炒到什么程度，只要炒到粘稠就可以，我一次炒很多，然后分开包装放速冻。再有蛋清一定不要打到硬性，只要打到湿性再稍稍打一会有两个小弯钩就行，打太过了蛋糕烤好会变成爆炸头，蛋糕组织会松散。
