全麦吐司

面团材料除了黄油全部倒入搅拌缸。

混合面团揉至粗膜状态。

加入黄油揉至完全状态的面团。

揉好的面团温度不超过28度。

进行60分钟的基础发酵。

面团发酵到两倍大时，手指粘点面粉戳一下，不回弹不回缩。

把面团均匀分成三份后滚圆，松弛20分钟。

取出一个松弛好的面团，整成橄榄形。

将面团擀成椭圆形，然后翻过来，从上而下卷起，继续松弛10分钟。

取出松弛好的面团擀开，再翻过来卷起，圈数2.5圈为宜。

全部卷好之后，放入吐司盒。

放在温度32度左右、湿度75%左右的环境下，进行最后发酵。

发至模具八分满，盖上盖子。

放入提前预热的烤箱中下层，上管180度下管230度烘烤40分钟。

出炉马上脱模，冷却架上晾凉。