必读 | 烘焙新手工具挑选全攻略

【烤箱】

烘焙烘焙，没有烤箱怎么行？

想当年我还在新手村的时候，用的还是机械的小长帝。这些年烘焙大热，烤箱也发展的很快，基本已经“全电子”了，比机械的要准确的多，波动也会相对较小，所以在温控方式上不要犹豫，一定要选电子控温。

尺寸上，我比较推荐纯新手选择30-40升左右，并且偏高而不是矮胖型的烤箱。这样烤吐司和中空戚风这类比较高的东东时，不容易顶到上发热管。

如果是有一定经验的老鸟，我的建议是，越大越好！否则烤饼干和马卡龙这类“占地面积”特别大的东西，就会有种怀疑人生的体验。

我现在用的烤箱是单层单盘的商用烤箱，能够放下一个60*40cm的大烤盘，简直不要太爽！

【量具】
包括电子秤，电子秤要选精度值为0.1的，量程越大越好，具体的电子秤测评请看我的个人公众号【烘焙疯子Ella的烘焙手记】～

【量杯】
量杯可要选玻璃的，淡奶油回个温什么的，可以进微波炉的玻璃材质会非常方便。

【量勺】
量勺建议买不锈钢的，好洗。

【蛋抽】
这里的蛋抽指的是手动的，打蛋白、混拌慕斯都要用到，大号小号各一把，适用于不同量的各种糊糊。

【电动打蛋器】
打发蛋白，全蛋，黄油时必备，提高效率，解放肱二头肌以及三角肌。

个人推荐凯伍德或者博世，前者耐用，功率大，打发速率高，性价比高，唯一的缺点是噪音有点大；后者的优点是噪音小，但是功率低，打发速率低，并且比较贵。

PS：据说国产祈和的也很不错，不过我木有用过，大家可以做个参考。

【抹刀】
常用L型和直柄两种，抹奶油蛋糕，蛋糕卷抹平等等，都非常好用，建议L型一大一小各一，直柄的8寸就够用了。

【刮刀】
耐高温硅胶刮刀，一定要一体的，像这样

千万不要买这种木柄的，美是美了，可惜非常不好洗，接缝处藏污纳垢啊藏污纳垢

【模具】
圆形蛋糕模与慕斯圈：6寸、8寸各一

吐司模：450g一到两个即可

杯子蛋糕连模：6连或12连一个

玛德琳、费南雪连模（可选）每种各一

【其他工具】搅拌盆

面粉筛

硅胶刷

花嘴（sn7092是最常用的曲奇嘴哦）

【隔热手套】
这个很重要哦，保护自己的！

一定要选长款的，长款的，长款的，重要的事情说三遍！

不要问我为什么知道，去问我胳膊上的烫伤~留疤了很难看哎~

【其他各种耗材】
锡纸

硅油纸

裱花袋

保鲜膜等

以上的新手攻略根据我的个人经验总结的，难免存在个人偏好。另外，同时满足“便宜”、“完美效果”和“操作简单”的工具是不存在的，最多达到两条标准就不错了。

如果你有自己用下来，感觉更好更适合新手的产品，或者有靠谱的购买方式，欢迎留言分享给大家！