可可草莓戚风蛋糕

先将所有材料准备好

蛋白和蛋黄分离（蛋白里不要有水和油也不要有一丁点的蛋黄以免影响蛋白的打发）

先做蛋黄部分
糖（20克）、牛奶、色拉油三样混合搅拌至糖化

倒入过筛低筋粉

再倒入过筛可可粉

将其搅拌均匀

再加入蛋黄搅拌均匀

搅拌至蛋黄面糊有一定流动性，划“8”数5秒后逐渐消失。
（蛋黄部分就做好了，放一边备用）

再来制作蛋白部分
砂糖（65克）、柠檬汁2滴、蛋白一同倒入容器，先手动将其搅拌至糖化（手指伸进去摸不到糖颗粒）

用手持电动抵挡打至鱼眼泡状调至快速打至干性发泡。

蛋白呈尖峰状就是干性发泡
（我这个打发得略过了点）

将蛋白适量（大概三刮铲的量）倒入蛋黄面糊中，从上往下的方式拌匀（看不到蛋白就差不多均匀了）

再将剩余的蛋白倒入蛋糕面糊从上往下翻拌至均匀（切记不要画圈的方式搅拌，会让蛋白消泡）

倒入模具

震盘让其平整并震出面糊中的气泡

烘烤：
上火150℃/下火140℃/时间45-50分钟
（每个烤炉都不一样，温度和时间上会有一些差异和变动，根据实际情况来调整）

出炉震盘，倒扣晾网上，自然冷却脱模

洗净蓝莓和草莓

蛋糕横切三等份
然后从下往上
一层蛋糕
一层奶油
一层水果
一层奶油
以此类推完成造型