蒸蛋糕

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蛋清蛋黄分离至无水无油无蛋黄的容器里备用、 （切记蛋清里面不可以有一点蛋黄 必须无水无油 否则会影响打发效果！）

蛋黄内加入🔟克核桃油、（也可以用 玉米油 橄榄油 山茶籽油都可以 但是切记不要用大豆油 花生油  葵花籽油、等味道比较重的油）

加入🔟克 细砂糖（我用的是木糖醇 宝宝吃的）用手动打蛋器搅拌均匀！

加入50克纯牛奶 搅拌！

z字形搅拌手法 防止起沫！

筛入低筋面粉！

用刮刀翻拌至无干粉状的面糊！

称好20克细砂糖 （打发蛋白用）

蛋白中需放两滴柠檬汁去腥 糖分三次倒入蛋清！

手持电动打蛋器全程匀速打至大泡鱼眼状放其中1/3的白糖！

打至细微小泡泡 放其中1/3白糖！

打至蛋白有纹路且很快消失放最后1/3的白糖！

打至蛋白提起成小弯钩状即可！（倒置 蛋白盆 蛋白不滑动）

分次将蛋白霜倒入蛋黄面糊中、第一步取1/3蛋白倒入蛋黄面糊里轻轻翻拌 防止消泡 第二步再取1/3蛋白继续翻拌！第三步最后把拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白盆里翻拌均匀顺滑（不要随意翻拌、要轻轻用D字型手法才不易消泡）

翻拌过程要轻 D字型手法翻拌！防止消泡！

把拌好蛋糕糊倒入六寸活底模具里！

轻镇模具 镇出气泡！

盖上保鲜膜包好、（底部不用包哦）

蒸锅中倒入适量的水大火烧开 烧开后放入模具盖上盖子 转中小火蒸35分钟左右！

大火烧开后一定要转中小火、 蒸好的蛋糕会把锅盖顶起来！

蒸好的蛋糕！

出锅撕掉保鲜膜、倒扣至凉网上、放凉脱模！防止地步热气凝结影响口感！

脱模后的蒸蛋糕！

切块 完美口感细腻非常适合小宝宝吃！