葱花鸡蛋饼

面粉，鸡蛋，葱花，盐，加水调匀，面糊的厚度要用汤勺舀起后倒下能是流动的面糊。这个量我是摊三张饼的方子。

平底锅中倒入橄榄油，用厨房纸擦一圈，保证锅底每个地方都擦到油。

锅中倒入2-3大汤勺的面糊，摇动平底锅使面糊覆盖整个平底锅。

开中小火，盖锅盖，煎至锅盖上出现大水珠，跌落后发出滋滋的响声。

现在可以开锅盖，翻面再煎，多翻几次面，直至两面金黄，面粉变白色，没有僵黄的面粉色，现在就可以出锅了。

煎第二张饼前务必将锅降温，即在锅中加入冷水洗一下，锅冒出白烟和响声，温度应该就已经降低了，擦干锅煎第二张饼。