阿紫妞米米
生酮酥脆杏仁瓦片
7.9
综合评分
18
人做过这道菜
又酥又脆又香！杏仁瓦片—-生酮友好小零食。记录下来方便下次再做。
注意事项：
1、必须整形到很薄很均匀，才能酥脆，直径在5-6厘米，厚度2毫米，比较好。
2、和好面糊后室温下放置半小时。
3、烤箱上下火加风扇，160度放中下层10分钟（根据自己的瓦片大小调整烤箱温度和时间，瓦片越厚越大，烤箱温度越低时间延长）。最后几分钟要盯紧了，以免烤糊。
注意事项：
1、必须整形到很薄很均匀，才能酥脆，直径在5-6厘米，厚度2毫米，比较好。
2、和好面糊后室温下放置半小时。
3、烤箱上下火加风扇，160度放中下层10分钟（根据自己的瓦片大小调整烤箱温度和时间，瓦片越厚越大，烤箱温度越低时间延长）。最后几分钟要盯紧了，以免烤糊。
用料
生酮酥脆杏仁瓦片的做法
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蛋白加赤藓糖醇粉，香草精，电动打蛋器搅拌均匀即可。
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拌入杏仁片，搅拌均匀，动作要轻柔，尽量不要把杏仁片搅碎了。
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加入隔水融化的黄油，轻轻搅拌均匀。室温放置半小时。
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加入杏仁粉，轻轻搅拌均匀。室温放置片刻。
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使用制作瓦片的模具，用西餐铁叉整形比较方便。尽量保证杏仁瓦片中间和四周的厚度均匀，瓦片大小一样，我用的这个瓦片模直径是4厘米的正方形模。
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烤箱预热上下火160度10分钟。
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开始烤制时，烤箱160度上下火加风扇，放中下层，烤10分钟。（我做的是约2mm的厚度，比较薄）最后几分钟要守着烤箱，以免烤糊。
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上色稍微深一点更脆。上色后就可以拿出来摊凉。凉透了才会变得又酥又脆。
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必须用密封袋+干燥剂，保存于室温下。不能放冰箱冷藏，会变软。
