*纯白棉花糖 | 180克(如大颗就切半更易溶化) |
*总统黄油 | 50克(可以改成玉米油30克,味道略逊) |
*奶粉 | 50克 |
小奇福原味岩盐饼干 | 200克(改为150克早餐饼干+50克雀巢脆谷乐) |
花生 (160度烤6分钟去衣备用) | 100克(改为50克) |
蔓越莓 | 50克(改为提子干) |
其它干果 | 50克(去壳开心果) |
底面撒用的奶粉 | 10克(2小汤勺) |
奶粉单独用容器称量备好;
一次称量好开心果、蔓越莓、烤好的花生、饼干,混合备用;
*当然可以换成你喜欢的饼干,建议用硬脆的,方便后期制作,太松脆的饼干易压碎成粉状也容易受潮,影响成品口感和外观。坚果类可以随意更改,换成杏仁等等,只要你喜欢。
将黄油放入不粘锅,小火煮融化,无须煮开;
倒入棉花糖,用小火不停按压划圈搅拌,按压能加快棉花糖融化,棉花糖和黄油完全融合一起;
*如用雅谷棉花糖,煮的时间要比用无极岛棉花糖的略为长一些。
这是溶化好的棉花糖状态,关火,倒入奶粉按压搅拌均匀,然后倒入饼干坚果混合物,搅和几下,配料太多,不易也不须拌得很均匀,看下一步的视频塑形;
将饼干坚果混合物倒入烤盘中;
戴上手套,塑形揉匀: 不断循环地将混合物往下翻动,使糖浆能均匀地包裹着饼干和坚果;
将混合物稍摊开,放回烤盘里,利用直角位,借助硅胶锅铲,轻按压平整,再把两边往里推实,反转底部再次按压平整,整的越方正,表面越平整,切出来的成品就越好看;
整好形后,趁余温赶紧筛一层奶粉在表面(以及底部),造出雪花效果;
放凉后,切成小块,室温密封可保存7天左右,建议少量制作。
玉米油版雪花酥也是妥妥哒~
香味略逊黄油版的,口感同样棒!
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