兔叽Bunny
烧烤酱豆腐鹰嘴豆沙律 Tofu & Chickpea BBQ Sauce
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人做过这道菜
From: https://www.shelikesfood.com/tofu-chickpea-bbq-sandwiches/
其实原本人家的方子是个汉堡包... 但我不想吃精制碳水，就变成沙律了...
其实原本人家的方子是个汉堡包... 但我不想吃精制碳水，就变成沙律了...
用料
| 豆腐 | |
| 硬豆腐 | 1块 340g左右 |
| 橄榄油 | 2 tsp |
| 盐 | 1/2 tsp |
| 洋葱粉 | 1/4 tsp |
| 大蒜粉 | 1/4 tsp |
| 黑胡椒碎 | 1/8 tsp |
| 烧烤酱 BBQ Sauce | |
| 橄榄油 | 1 tsp |
| 红洋葱 | 半个，切丁 (1/4 cup左右) |
| 蒜 | 2瓣，切末 |
| Tomato Sauce | 1杯 (见贴士1) |
| 番茄酱 | 1 tbsp |
| Maple Syrup | 1 tbsp |
| Apple Vinegar | 2 tsp |
| 酱油 | 1 tsp |
| Smoked Paprika | 3/4 tsp |
| Mustard Powder | 1/2 tsp |
| Chili Powder | 1 tsp |
| Ground Cumin | 1/4 tsp |
| 盐 | 1/4 tsp |
| 黑胡椒粉 | 1/8 tsp |
| 其他 | |
| 鹰嘴豆 | 425g熟，或200g生 |
| Lettuce/ Rocket/ ... | 适量 |
烧烤酱豆腐鹰嘴豆沙律 Tofu & Chickpea BBQ Sauce的做法
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如果用生的鹰嘴豆，提前一晚泡上。高压锅30分钟。也可以用普通的锅煮，但是出来的效果会很粒粒分明，我不是很喜欢... 我喜欢面一点
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豆腐沥干水，一半切成规整的小块，一半用手捏碎。将豆腐和调味料搅拌均匀，在煎锅中放入适量橄榄油，煎7-10分钟，直到豆腐表面金黄
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将豆腐盛出。重新放入1小勺橄榄油，放入洋葱和蒜末，煎3分钟左右直到香味出来。
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将BBQ sauce的调料放入锅中，搅拌均匀，煮5分钟。之后加入豆腐和鹰嘴豆，再煮3-5分钟。
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想加入青菜的话，可以把青菜切丝，和做好的鹰嘴豆豆腐搅拌好即可。
小贴士
1. 今儿在厨房折腾到一半，发现家里其实没有Tamota Sauce... 注意，这个不是番茄酱，超市有的买，一般是新鲜番茄经过加工的。我最后用了不到1/2杯的tomato paste和1/2杯的水混合代替的。网上说1杯水和3/4杯tomato paste在一起可以... 但是调味会少一些。对于这个菜来说，反正之后还要加很多调料，也就不差那一点了。
2. 总体来说我觉得还可以吧... 下次鹰嘴豆实在是应该用高压锅来煮...
2. 总体来说我觉得还可以吧... 下次鹰嘴豆实在是应该用高压锅来煮...
