P妞食記
椰奶戚风 p妞的食记
7.2
综合评分
7
人做过这道菜
前两天一个朋友来了家里，顺便带了椰浆过来，问我怎么吃？我反问你想怎么吃？蛋糕还是料理？她说。。。想吃有“热带”的感觉。。恩。。那好吧。。考我？ 哼！我不怕！！！
微信号： pp-eat
（然后不要着急哦~）
公众号：P妞食记
b站：https://space.bilibili.com/511630005
注意事项。
1因为加了椰奶，所以这款蛋糕是相当容易消泡的，所以在操作的时候请遵循，，快～狠～准～的步调！
2.如果喜欢芒果干的朋友，可以多加一下，但记住太多也会造成消泡！不喜欢芒果干的朋友也可以不加。
3.关于椰奶奶油霜的做法，就是将70克的淡奶油和幼砂糖打发至5-6成发，（可以略呈型的状态）加入椰奶继续打发想要的状态。
4.关于温度和烤的时间，真的，每个人的烤箱不一样，你需要先和你的烤箱谈谈恋爱才会知道他具体的温度。
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注意事项。
1因为加了椰奶，所以这款蛋糕是相当容易消泡的，所以在操作的时候请遵循，，快～狠～准～的步调！
2.如果喜欢芒果干的朋友，可以多加一下，但记住太多也会造成消泡！不喜欢芒果干的朋友也可以不加。
3.关于椰奶奶油霜的做法，就是将70克的淡奶油和幼砂糖打发至5-6成发，（可以略呈型的状态）加入椰奶继续打发想要的状态。
4.关于温度和烤的时间，真的，每个人的烤箱不一样，你需要先和你的烤箱谈谈恋爱才会知道他具体的温度。
用料
| 蛋白 | 96克 |
| 幼砂糖 | 30克 |
| 蛋黄 | 80克 |
| 幼砂糖 | 10克 |
| 玉米油 | 27克 |
| 椰浆 | 45克 |
| 低筋面粉（过筛） | 41克 |
| 椰蓉 | 5克 |
| 椰丝（可无） | 4克 |
| 芒果干（切碎）（可无） | 10克 |
| 椰奶奶油霜 | |
| 淡奶油 | 70克 |
| 椰奶 | 10克 |
| 幼砂糖 | 8克 |
椰奶戚风 p妞的食记的做法
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真的很好吃～绵绵 入口即化！
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赶紧动手做起来吧！
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请准备好以上的材料和工具。三能6寸戚风烟囱模，烤箱预热165-170度。
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椰浆如果有颗粒可以略加热，搅拌至顺滑，加入玉米油备用。
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芒果干，切小丁状，裹上一些少许低筋面粉（配方外）
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将蛋黄和10克的幼砂糖打发至发白状态。
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加入椰浆和玉米油，打至均匀。
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加入已经过筛的低筋面粉，使用手动搅拌器，大力搅拌至无颗粒。
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加入椰蓉搅拌均匀。
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将蛋白打发至鱼眼珠泡泡的状态，倒入1/3的30克幼砂糖，接着继续打发。
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待打至泡泡变小了比较密的时候倒入1/3的幼砂糖。继续打发。
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待蛋白已经体积变大，变密的时候。倒入剩余的糖，继续打发。
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打到湿性介于干性发泡状态。如图。
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将打发好的蛋白取出一大团，（仅仅只是这一团用手动打蛋器）轻轻画圈的和面糊拌匀。
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然后换上橡皮刮刀，加入剩余的蛋白霜接着拌匀。千万不要像炒菜那样“搅拌”（否则会加入消泡），新手可以试着学习切拌方式拌匀。
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加入椰蓉，轻轻拌匀。
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加入芒果干。略拌一下。
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倒入模具，模具底部还是贴在桌面上的，双手左右摇摆，帮助面糊高低平整.(我的另一只猪蹄抓着相机）
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用筷子在面糊里轻轻的划3-4圈。（可以帮助减弱大气孔）然后抬起模具垂直水平在桌面震2-3下，进入已经预热好的烤箱165-170低上下火30-38分。
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