panoney
🍓红丝绒莓果蛋糕🍓
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人做过这道菜
一定是梁静茹给我的勇气
买了6斤综合莓果😀
买了6斤综合莓果😀
用料
| 莓果果酱 | |
| 莓果 | 200g树莓/草莓果茸 |
| 糖 | 80g |
| 柠檬汁 | 一只 |
| 红丝绒蛋糕 | |
| 鸡蛋 | 3只 |
| （蛋白 | 120g） |
| 盐 | |
| 红曲米粉 | 5g |
| 可可粉 | 5g |
| 酸奶 | 50g |
| 莓果酱 | 10g |
| 低粉 | 50g |
| 糖 | 40g |
| 芝士奶油 | |
| 芝士 | 香草 |
| 淡奶油 | |
| 草莓香缇奶油 | |
| 草莓果茸果酱 | |
| 淡奶油 |
🍓红丝绒莓果蛋糕🍓的做法
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莓果红丝绒盒子蛋糕
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1⃣️戚风蛋糕的分蛋做法
准备材料 先分离蛋白 冷冻备用
有一圈冰渣即可 大概冷冻10分钟
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2⃣️鸡蛋黄、酸奶、油、果酱、低粉、红曲粉、可可粉、盐 搅拌一起。
（质地如图，太稠影响蛋白翻拌消泡，太稀影响成品。）
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3⃣️蛋白中加入一汤勺柠檬汁
柠檬汁鲜榨或者市售的均可
（稳定蛋白 去腥味作用 没有加白醋或不加都可以）
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4⃣️高速打发蛋白 一次加全部的糖 高速打
湿性完全状态 蛋抽提起有弯勾且倒盆不倒
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5⃣️ 蛋白分三次加入蛋黄糊 注意翻拌手法
这样看的懂吗 一只手拌一下另一只手转盆(´･_･`)看着变扭 毕竟我只有一只手演示
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6⃣️蛋糕糊拌匀后装模 170度 15min
根据自家烤箱脾气调整
我16年买的AcA 抽风的时候150 18分钟就好了
