电饭煲戚风蛋糕专治不起发回缩

我用的就是这种普通的搪瓷勺，没称的可以用这个估量！

准备好所有材料，蛋清蛋黄分开放在无水无油的容器里！我试过了，有水蛋清真的打发不起来！555！！！蛋清里放几滴醋，为了不消泡！

牛奶，油倒入蛋黄里搅拌至全部融合，蛋黄不那么黄了，微微发白。

泡打粉和面粉充分搅拌均匀过筛，筛入蛋黄盆里，翻拌均匀，注意，翻拌，像炒菜一样！！不要画圈圈！！！

蛋清分三次加入白糖第一次是打至粗泡，第二次是打至细泡，第三次是快要不流动了，然后一直打至硬性发泡！

像这种，打蛋器提起来尖不会打弯！就是硬性发泡！打的过程觉得差不多了就提起来看看，别一下子打过了就不好吃了！

内胆刷油放入锅里开始预热，油不要刷太多，薄薄一层就行，刷多了黄色部分就会厚！

然后把蛋清三分之一倒入蛋黄盆里，还是翻拌，还是翻拌！轻轻柔柔的！以免消泡！均匀了再倒入三分之一，接着翻拌，最后把蛋黄全部倒入蛋清盆里，是的你没看错，是把蛋黄倒入蛋清盆里！！因为我试着这样可以最大限度的减少消泡还拌的均匀！！

拌好了，倒入内胆，高一点，大概20厘米的高度，倒入，中间就可以过滤一些大气泡！倒好后震震气泡就可以放入锅里开始了！

还是打到蛋糕上就不用管了！等好了，不要立马打开锅盖，停五分钟，防止冷热交替迅速回缩！

然后倒扣在烧烤架上，自然冷却了就可以脱模了！

脱模

组织很松软！！