南瓜馒头花卷糖三角

提前2小时泡发红枣、葡萄干，沥出的水留着备用。

老南瓜蒸烂去皮，将红糖、南瓜、米酒、上面的水打成泥。

酵母用温水化开，静置10分钟。

面粉中加入泡打粉拌匀。

加入南瓜泥及酵母水和匀，揉至三光。注意液体总量应控制在500毫升左右。

**基本原则** 面粉：液体总量=2:1，若想宣软，可适当多加些水。

将发面盆蒙上保鲜膜，坐在炒锅中，锅内加水，盖上锅盖，烧至40度左右，静置发酵1-2小时。中间可反复加热以保证水温热。

至少发至2倍大，拉开保鲜膜呈现丰富蜂窝状。

将面团取出，揉至切开面团，没有大气孔。

** 揉气很重要，如果气体没排尽，成品表面会坑坑洼洼。

馒头：擀成长方形大块，然后卷成长条，切块，醒20分钟。可洒入果料、红糖、豆沙等。

花卷：葱花切末，加两汤匙芝麻油拌匀。面团擀成大块，撒上油葱花和盐。卷成长条，切块。

花卷：两个一摞，筷子沿长轴压下去，再将两头卷起捏紧，醒20分钟。

糖三角
45克红糖加15克面粉打成糖粉。
将面团分成12个剂子，擀成巴掌大面饼。
加入：七八粒葡萄干、一茶匙糖桂花、一茶匙糖粉，包好捏紧，醒20分钟。

凉水上锅大火蒸至上汽，调中火，计时15分钟后关火。

虚蒸10分钟后再开盖。

可以吃啦！