烤猪颈肉

用猪颈肉是因为油脂比五花肉少，这样更健康点。
然后猪颈肉的肉质也更嫩一点。买了一斤，让摊主帮我去切成一厘米厚，一个手掌大小的。

先用厨房斤吸干水分。
腌制的基础版本是用了少许盐和白胡椒，这个量，基本上每块肉两面总共一茶匙。
升级版是用白味增，每一面抹匀，不用撒盐了，可以加一点点白胡椒粉。
腌制时间其实很短，半小时以内就行。来不及的话，10分钟就够。

把不粘锅加热，不用任何油。
下锅前，肉块边缘可以用剪刀或刀割几刀，割裂边缘的筋脉，以免肉一加热会缩起来。

锅加热到至少180摄氏度，肉块一下锅，大概十五秒钟，再翻面时就已经金黄了，油脂部分甚至会有一点点焦。
此处撒几瓣蒜片会更好!

第二面再煎十五秒，用烤肉剪刀把肉剪成一条条，以免猪肉里面没熟透。
稍微翻炒一下就可以起锅了。

酱汁我最喜欢只有蒜蓉和香油!

也可以按韩式的包饭酱搭配即
大酱:辣椒酱比例是3:1，加蒜蓉、辣椒粉和雪碧/糖稀拌匀后再加点香油。
生蒜切薄片，再加点青辣椒圈和烤肉一起吃更好吃又解腻！