后酵母法面包
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人做过这道菜
玄颖儿
用料
后酵母法面包的做法
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除黄油和酵母与10g牛奶外的材料活成面团。此方水量少，可以酌情加牛奶或水，不建议减。放入保鲜袋后入冰箱冷藏一夜。
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冷藏好后的面团已经能拉出膜，拿出来回温半小时。
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用10g牛奶将酵母化开，活入面团，刚开始可能有点粘，多揉一会就好了。
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加入黄油揉至手套膜，然后放入盆里盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
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发酵好后排气整型，放进模具，进行二发，二发好后上火170，下火160烤20分钟
小贴士
为了下次方便自己找方子，随便记录下，没有图片。
