美味蛋白糖【竹】
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人做过这道菜
箬竹h幽若
大家好 我是小竹 这是我有史来第一道菜谱 一开始是专门为新手定制的比较简单的菜谱 稍后会越来越难哦 希望大家能走上烘焙的成功之路
用料
美味蛋白糖【竹】的做法
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蛋白最好先放冰箱冷藏十分钟 比较好打发
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用低速打至起泡 加入三分之一的白砂糖
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用中速打至颜色发白变得细腻柔滑 再加三分之一的糖
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用高速打至湿性发泡 再加入最后的三分之一白砂糖
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用低速打至干性发泡 提起打蛋器 有挺立的小三角
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把奶粉和玉米淀粉混合 筛到蛋白里 用刮刀 用翻拌的手法拌匀 拌好的蛋白可以抱成团
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快速装入裱花袋 挤在烤盘上 装上自己喜欢的裱花嘴 我这个方子 可以挤出来一盘多一点 所以第一盘放中上层 第二盘放中下层
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上下火 100度50分钟左右 烤好后放烤箱里闷五分钟 用手轻轻按压 如果变硬 就好了 如果还是软的 再加几分钟
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出锅了，白白胖胖的 头上还有个小三角 真讨人喜欢 不过有一点点糊了
小贴士
蛋白很容易消泡 所以一定要快速 打发好后立即挤入烤盘 放入烤箱里烤 否则容易消泡 变成水
