QiuQiu弹弹的南瓜磅蛋糕 Gooey Pumpkin Cake
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人做过这道菜
Hanyi涵依
这款菜谱是我在外媒素食博客 Feasting On Fruit 上看到的～
博主Natalie不使用精制糖和面粉 用果干（椰枣） 枫糖浆 黑糖等代替白砂糖 用的也是荞麦粉 燕麦粉等不含面筋 又健康的“面”粉 她的食谱都是vegan paleo 大多也都是无麸质的 吃下去毫无罪恶感～ 适合我这种天天都想烘培 给家里做早餐的人 ……扯远了
这款磅蛋糕里有各种蔬菜～西葫芦 南瓜 用的是燕麦粉 可以骗家里不爱吃蔬菜和五谷杂粮的小朋友 因为完全打碎在了蛋糕里 根本尝不出来 只有椰枣自然的甜味和南瓜派香料浓郁的香味
普通的磅蛋糕都是松松的干干的 很难和Q弹联系在一起 但是这款食谱里面的木薯淀粉和椰枣让这款磅蛋糕外面烤的脆脆的 里面却是黏黏弹弹QQ的 有麻薯的口感哦
最重要的是这款蛋糕做起来超方便！因为没有鸡蛋 燕麦粉里也没有面筋 完全不需要打蛋和翻拌混合液来避免筋度的问题（其实是外国人懒吧…）把所有原料放入搅拌机滋滋滋滋滋就可以啦！ʕ •ᴥ•ʔ
纯素无蛋奶黄油！paleo！无精制白糖与白面粉！
博主Natalie不使用精制糖和面粉 用果干（椰枣） 枫糖浆 黑糖等代替白砂糖 用的也是荞麦粉 燕麦粉等不含面筋 又健康的“面”粉 她的食谱都是vegan paleo 大多也都是无麸质的 吃下去毫无罪恶感～ 适合我这种天天都想烘培 给家里做早餐的人 ……扯远了
这款磅蛋糕里有各种蔬菜～西葫芦 南瓜 用的是燕麦粉 可以骗家里不爱吃蔬菜和五谷杂粮的小朋友 因为完全打碎在了蛋糕里 根本尝不出来 只有椰枣自然的甜味和南瓜派香料浓郁的香味
普通的磅蛋糕都是松松的干干的 很难和Q弹联系在一起 但是这款食谱里面的木薯淀粉和椰枣让这款磅蛋糕外面烤的脆脆的 里面却是黏黏弹弹QQ的 有麻薯的口感哦
最重要的是这款蛋糕做起来超方便！因为没有鸡蛋 燕麦粉里也没有面筋 完全不需要打蛋和翻拌混合液来避免筋度的问题（其实是外国人懒吧…）把所有原料放入搅拌机滋滋滋滋滋就可以啦！ʕ •ᴥ•ʔ
纯素无蛋奶黄油！paleo！无精制白糖与白面粉！
用料
| 西葫芦 | 175g 切段 |
| 南瓜泥 | 1杯 225g |
| 杏仁酱/其它坚果或种子酱 | 1/4杯 70g |
| 植物奶（杏仁奶等） | 1杯 |
| 去核椰枣 | 8-10个 越多越黏哦 |
| 燕麦粉 | 210g |
| 木薯淀粉 | 1/4杯 35g |
| 南瓜派香料 详见备注 | 1 tbsp |
| 小苏打 | 1 tsp |
| 海盐 | 一小撮 |
| 枫糖浆 | 20g |
QiuQiu弹弹的南瓜磅蛋糕 Gooey Pumpkin Cake的做法
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烤箱预热到180度
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准备材料
我用了有机贝贝南瓜 去籽去囊 蒸熟后带皮直接放搅拌机里 南瓜皮的营养价值很高 平时直接吃不好吃 但是破壁以后就不会有口感差的问题了
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有机稻米杏仁奶
stone ground的石磨杏仁酱 可惜他们现在不做了
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红磨坊的燕麦粉
南瓜派香料 tb上买的
我的椰枣是带核的 要自己去
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把西葫芦 南瓜 杏仁酱 椰枣 植物奶 放入搅拌机 高速打成泥状 建议把容易出水的西葫芦放在最下方 这样更方便打 不会因为太干而卡住
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材料都搅拌在了一起 完全见不到西葫芦的身影了
如果太干太稠 加适量植物奶
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分次加入燕麦粉和剩余材料 继续打 如果边缘有粘住的材料 可以停下来刮一刮 最后会变成密度略高的糊状 不是很稀那种
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6寸模具内抹上杏仁酱以便脱模 相比抹油 考完以后会更香
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倒入面糊 震一震 震掉气泡
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送入烤箱 烤50-55分钟 多的面糊我做了几个马芬
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上面已经烤干了 马芬40-45分钟就好了 我烤久了
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出炉～拍照～外脆内弹说的就是它啦
马芬的口感也非常非常不错！
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健康不怕胖
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*南瓜派香料
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正面
小贴士
1. 食谱上说210g的燕麦粉可以替换为75g椰子粉 并减少椰枣到4-5颗 这样口感会更黏而不是有嚼劲 准备下次试试 曾经试过椰子粉马芬 留下的回忆不是太好 湿度很难掌握
2. 南瓜派香料 = 肉桂 姜 肉豆蔻 丁香粉的混合 淘宝搜南瓜派香料可以找到 有一家美国代购的有卖
*其实什么模具都可以 只要控制好烤的时间 和液体的量
原食谱的博主用的是浅浅的烤盘 只要烤30-35分钟 并减植物奶到3/4杯 形状是类似于布朗尼的cake bars
2. 南瓜派香料 = 肉桂 姜 肉豆蔻 丁香粉的混合 淘宝搜南瓜派香料可以找到 有一家美国代购的有卖
*其实什么模具都可以 只要控制好烤的时间 和液体的量
原食谱的博主用的是浅浅的烤盘 只要烤30-35分钟 并减植物奶到3/4杯 形状是类似于布朗尼的cake bars
