日式炸虾+酸奶酱汁

1. 选取上好的鲜虾，跟手指大小差不多的。
2. 剥壳
3. 取出虾子腹部和背部黑线

Q&A：
如何去壳比较方便？
从虾子的腹部把壳打开就可以方便的剥了。从靠近尾部的那个地方开始打开。

如何去黑线？
在虾子从头向尾巴数的第三节，插入一根牙签，往上轻轻的提起来就可以去掉了。或者把虾背轻轻切一刀就可以用手取出了。

Bro！用什么虾比较好？
海虾，青虾都是比较好的啊！你要是敢用河虾我就呵呵了，1是因为太小了吃着不过瘾，2是因为剥虾壳…你加油我相信你可以的！

1. 在虾子的腹部切4道口子
2. 切的深度大概是一半

Q&A：
为啥你小子这么麻烦还要切口子啊？
美观啊，虾在做的时候都会卷曲起来。为了防止虾仁“老人化”，要在腹部切一下。

1. 制作面衣
2. 放入25g面粉，半个鸡蛋和25毫升牛奶
3. 加入捏碎的柴鱼片混合

Tips：
柴鱼片只是为了增加风味的。面糊不要做的太稀，要稍微稠一点。

1. 选取上好的面包糠

Tips：
面包糠可以，油炸粉也可以。可以在里面撒一点点盐增加味道。

1. 将一整只虾除了尾部放入油炸混合物内
2. 裹完后裹上面包粉

Tips：
同学们！看到没！稠一点的面糊会裹上稍微厚一点的一层。

1. 所有虾裹好放在一个地方
2. 是不是觉得长的很好吃啊！

1. 锅子内放入500ml油
2. 中火加热3mins-5mins （电磁炉5格）
3. 放入虾开始炸
4. 放入锅中后不要翻动
5. 炸2mins后，翻面再炸2mins

Tips：
看油够不够热就拿刚刚的面包粉放进去，看一下旁边出现小气泡就行了。
虾子很容易熟，所以根本不用担心。

兄弟啊！要胖死了，那么多油！
answer：怕什么，其实只要能没过虾子的一半高度就行了。而且那一个小一点的锅子啊！这样油不就可以用的少了吗。用完的多余的油一定要密封处理，渣渣要处理干净哈！

1. 虾子炸好后取出
2. 用吸油纸沥干表层的油分

Tips：
先炸虾取出再做酱汁。
一定要想在旁边晾一下啊！
Why？
太烫了啊❗️而且稍微放凉一下会比较的脆。

1. 取一个小碗
2. 放入2勺酸奶，2勺蛋黄酱，少许柠檬汁
3. 搅拌均匀

Tips：
拍照党的酱汁可以在里面放一些绿色的东西，比如切碎的葱花或者是煮熟的西兰花剁碎比较好看。