复刻旅途的美食--海蛎饼

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福建厦门小食海蛎饼,口感酥脆可口,形似圆形,色呈金黄,壳酥馅鲜,外焦内嫩。回广州后对它念念不忘,凭印象尝试自己复刻来解馋,虽没有当地的那么正宗,但有六分像已经心满意足了😊

用料  

海蛎 适量
包菜 半小个
蒜盐 少许
五香粉 少许
低粉 适量
地瓜粉 适量
适量

复刻旅途的美食--海蛎饼的做法  

  1. 备料:包菜切粒、海蛎洗净沥干水分

    复刻旅途的美食--海蛎饼的做法 步骤1
  2. 地瓜粉用水开成糊

    复刻旅途的美食--海蛎饼的做法 步骤2
  3. 低粉、五香粉、蒜盐倒入包菜粒拌匀

    复刻旅途的美食--海蛎饼的做法 步骤3
  4. 再倒入地瓜糊拌匀成包菜糊(我这是包菜比粉多2:1,如喜欢吃粉多的,比例可以是1:2或1:3)

    复刻旅途的美食--海蛎饼的做法 步骤4
  5. 锅倒入油,烧到七成热,把模具放进油锅烧热下(防止海蛎饼粘在模具上)

    复刻旅途的美食--海蛎饼的做法 步骤5
  6. 取模具放入一小勺包菜糊,平铺模具底部再加上海蛎,稍微压一下

    复刻旅途的美食--海蛎饼的做法 步骤6
  7. 然后再舀一点包菜糊盖住海蛎

    复刻旅途的美食--海蛎饼的做法 步骤7
  8. 放入油锅中小火油炸,油一定要浸过海蛎饼,炸至二分钟的时候,海蛎饼自然就脱模了

    复刻旅途的美食--海蛎饼的做法 步骤8
  9. 炸至两面金黄就可捞起干沥油放进碟子了

    复刻旅途的美食--海蛎饼的做法 步骤9
  10. 成品图

    复刻旅途的美食--海蛎饼的做法 步骤10
  11. 成品图

    复刻旅途的美食--海蛎饼的做法 步骤11

小贴士

*自家做馅料比外食多,如喜欢饼皮多点的,可以增加多点粉类拌入
*放入海蛎后一定一定一定要再放一层包菜糊盖着,不然会炸爆和海蛎脱落下来

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

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该菜谱发布于 2018-01-14 16:17:26
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